先说结论：基多的四个经典食品市场都在我们圣胡安公寓的步行范围内：Mercado Central（约 1.1 公里，炸海鲈和几美元一份的 almuerzo 套餐午餐）、Mercado San Francisco（约 1 公里，离我们最近，有著名的一排草药治疗师）、Mercado Santa Clara（约 2.1 公里，中央大学脚下便宜实惠的学生食堂）和 Mercado San Roque（约 1.2 公里，巨大的批发市场，去之前要做点功课）。买纪念品去北边约 2.1 公里的 Mercado Artesanal La Mariscal。带小面额现金，上午去，包背在身前，还要记住：除了手工艺市场，其他几家下午就收摊了。
我们住在山坡上，日常的水果在社区里的小 Mercado San Juan 就能解决，但正经的赶集早晨要下山去这几家老字号。下面每个市场单独一节，讲值得专程去吃的菜，和让整趟逛得顺当的习惯（现金、时间、背包）。距离是从我们门口算起的大致直线数字；基多的坡路会多花些时间，回圣胡安的上坡很陡，留两三美元打车回家。
| 市场 | 距我们门口 | 值得去的理由 | 营业时间 |
|---|---|---|---|
| Mercado Central | 约 1.1 公里 | 炸海鲈 corvina frita、烤猪 hornado、almuerzo 套餐 | 每天，上午开门，下午早段收摊 |
| Mercado San Francisco | 约 1 公里 | 治疗师一条街、土豆浓汤 locro de papa、水果 | 每天，上午开门，下午早段收摊 |
| Mercado Santa Clara | 约 2.1 公里 | 母鸡汤 caldo de gallina、鲜榨果汁、买菜采购 | 每天，上午开到下午 |
| Mercado San Roque | 约 1.2 公里 | 批发市场的气势、药草区（见下文注意事项） | 上午；批发卡车天亮前就到 |
| Mercado Artesanal La Mariscal | 约 2.1 公里 | 纪念品：羊驼毛、tagua 果雕、银饰、巧克力 | 每天约 9:00 至 18:00，常常更晚 |
Mercado Central：空着肚子来
Mercado Central 是吃午饭的市场：炸海鲈、hornado 和几美元一份的 almuerzo 套餐，距我们门口约 1.1 公里，在老城靠 La Marín 的一侧。这里许多摊位做的是热食生意而不是卖菜，这本身就告诉您该为什么而来。
必点的是 corvina frita，炸海鲈，通常配米饭和一小份 ceviche。之后才轮到其他经典：hornado（慢火烤猪肉，配 mote 玉米和土豆饼）、yaguarlocro（加羊杂和羊血的土豆汤，下单前先问清里面放了什么）、seco de chivo 炖羊肉、caldo de patas 牛蹄汤，还有 morocho，一种加牛奶和肉桂的浓稠甜玉米饮，正好配 empanada 馅饼。这些都不贵：一整盘菜或一份完整的 almuerzo（汤、带米饭的主菜、一杯鲜果汁）只要几美元，所以本地人把这里当食堂。
果汁摊值得单独一逛：现点现榨的混合果汁大约 1 至 1.5 美元，其中就有基多人用来对付熬夜和高原反应头几天的那些配方。几条实用提醒：每张桌上都有一罐自制辣酱 ají，先少放，试出辣度再加；楼下的公共卫生间收几枚硬币，记得留零钱；摊位从早餐时段开张、下午早早收摊，所以这里适合早饭或午饭，永远别指望晚饭。
Mercado San Francisco：治疗师的市场
Mercado San Francisco 是离我们门口最近的一家经典市场，约 1 公里，距 Plaza San Francisco 广场几分钟。它是城里最老的市场之一，除了正常的食品区，还有别家没有的东西：一整排传统治疗师。
除了吃，来这里就是为了这排 medicina natural 摊位：一代代传下手艺的草药师，卖成捆的草药、鲜花、香水和熏香，用来驱散坏能量、求爱情财运和生意兴隆。她们也做 limpia，用一把新鲜草药进行的简短净化仪式。想体验就到摊位上问，开始前先谈好价格。这是仍在日常使用的传统，不是给游客的表演，拍人之前请先征得同意。
食品区有 locro de papa（安第斯土豆浓汤）、ceviche、hornado，还有被当作药方卖的果汁 jugos de remedio，水果摊上摆着厄瓜多尔各个产区的物产。摊位上午营业，下午早段陆续收摊。如果您在基多只安排一个赶集的早晨，我们就把客人指到这里：看完治疗师一条街，吃顿好午饭，出门就是老城。
Mercado Santa Clara：学生们吃饭的地方
Mercado Santa Clara 是学生们吃饭的地方：一座两层的市政市场，就在中央大学（Universidad Central）下方一条街，距公寓约 2.1 公里，是本页几家食品市场里最远的。
隔壁的大学让食品区常年热闹、价格常年便宜。常规的点法是 caldo de gallina 母鸡汤、fritada 炸猪肉、hornado、seco 炖肉、炸海鲈，以及又一次的 morocho 配 empanada，鲜果汁的单子也长长一列。各处资料给的营业时间不一致，就把它当作上午到下午的市场，赶在午饭前去。
如果您是买菜做饭而不是来吃，这里就是采购站。区域从蔬果、鲜花一路排到肉类、海鲜和药用草药，还有陶器和编筐；买得多的时候，摊主常会加一点 yapa，白饶的添头。
Mercado San Roque：批发巨无霸
San Roque 是基多最大的市场，也是我们默认不推荐客人去的那一家，虽然它离我们门口只有约 1.2 公里。这是一座供应着大半个城市的批发市场：全国各地的卡车天亮前就来卸货，到了上午，过道里已经人贴人。这里的许多摊主是原住民，他们的传统塑造了整个市场，最直观的是草药和药用植物区，单为这一区就值得走一趟。周六人最多。
安全要单独说，因为在这里它比在别家更要紧。市场极其拥挤，扒手在过道里活动，周边街区也不太平。要去的话：只在白天，最好挑工作日上午。小额现金放进前口袋，其他值钱的都别带：不戴首饰，相机不挂脖子上，手机收在口袋里，背包背在胸前。更稳妥的做法，是请一位熟悉里面门道的本地向导同行。
作为邻居，我们的结论是：如果这是您在基多的第一个市场，先去 San Francisco 或 Central，同样的汤和草药，要操心的事少得多。如果您已经熟悉拉美的市场，想看看一座首都是怎么被喂饱的，那么工作日上午的 San Roque，最好有向导带着，值得一去。
Mercado Artesanal La Mariscal：纪念品一站买齐
Mercado Artesanal La Mariscal 是买纪念品的地方，也是本页唯一不以吃为主的市场：近 200 家小店，汇集厄瓜多尔各地的手工艺品。羊驼毛毯、斗篷、帽子、银饰、皮具、tagua 果雕，还有带回家的巧克力和咖啡。它在 La Mariscal 区，Parque El Ejido 公园以北几条街；从我们这里约 2.1 公里，打车很方便。
这里砍价是常态，是逛街的一部分，不是失礼。手工艺品砍到首报价的七五折到对折都算正常：先出低价，慢慢往上加，价格谈不动就走开，过一会儿再回来。这里的摊位比奥塔瓦洛少，谈起来反而更轻松，成交价常常更低。它也是本页唯一下午晚些还开门的市场，每天大约 9:00 开到 18:00，常常更晚，逛完一天的景点顺路来正合适。
如果纺织品是您此行的重点，基多以北约 2 小时的奥塔瓦洛周六大集才是完整版；怎么安排，一日游攻略里有。
现金、时间与规矩
厄瓜多尔用美元，而在市场摊位上，这意味着只收现金。其余让整趟顺利的要点，一张清单说完：
- 带 1 美元、5 美元的纸币和硬币。拿一张 20 美元的钞票买一杯 1 美元的果汁，摊主多半找不开。硬币还要留给公共卫生间。
- 上午去。食材最新鲜，摊位全开，午饭时段热食区火力全开。Central 和 San Francisco 下午早段就收摊；晚上只有手工艺市场还开着。
- 挑人多的摊。本地人排队是市场里最可靠的质量信号，很多菜就当着您的面现做。哪里有空位坐哪里，拼桌是常态。
- 吃的不砍价。食材和饭菜本来就便宜。这里的规矩是 yapa：买得够多，摊主自会白饶一点。
- 包拉好拉链、背在身前。逛过道时手机放口袋，首饰留在公寓。就是大城市的常规操作，仅此而已。
赶集早晨最好的部分在后头：把买回来的做成饭。公寓有全套厨房，摊位上叫不出名字的鱼和水果，回来就能变成晚餐，而不只是照片。日期定了，就到预订页面查空房、直接预订。
常见问题
基多中央市场（Mercado Central）该吃什么？
招牌是 corvina frita 炸海鲈，通常配米饭和一小份 ceviche。其他经典有 hornado（慢火烤猪肉，配 mote 玉米和土豆饼）、yaguarlocro（加羊杂的土豆汤）、seco de chivo 炖羊肉，以及 morocho 配 empanada。一整盘菜或一份完整的 almuerzo 套餐午餐（汤、带米饭的主菜、果汁）只要几美元。
基多的 Mercado Central 对游客安全吗？
白天安全，保持大城市的常规习惯即可：包拉好、背在身前，手机放口袋，带小面额现金。在基多任何一个大市场，人群中的扒窃都是主要风险。摊位下午早段就收摊了，晚上去本来就不在选项里。
基多的 San Roque 市场能去吗？
别随便去。San Roque 是基多最大的批发市场，周边街区比较乱：只在白天去，最好挑工作日上午，别带值钱的东西，包背在身前，可以考虑请本地向导同行。第一次逛基多的市场，Mercado San Francisco 和 Mercado Central 离我们公寓约 1 公里，体验相近，要操心的事少得多。
基多的市场几点开门？什么时候去最好？
市政食品市场每天清早开门，上午去最好：食材最新鲜，摊位全开，中午前后热食区火力全开。Mercado Central 和 San Francisco 下午早段就陆续收摊。晚上只有 Mercado Artesanal La Mariscal 还开门，大约到 18:00，常常更晚。
在基多买纪念品，去市场还是去奥塔瓦洛？
对多数行程来说，Mercado Artesanal La Mariscal 就够了：近 200 家小店，有羊驼毛制品、斗篷、银饰、皮具和 tagua 果雕，每天开到 18 点左右且常常更晚；成交价砍到首报价的五折到七五折都算正常。奥塔瓦洛在基多以北约 2 小时，是更完整的体验，纺织品是此行重点的话值得专门跑一天；周六是主市集日。
在基多市场的小吃摊吃东西安全吗？
我们自己就在那儿吃，规矩很简单：挑本地人排队的摊位。满座的摊子是市场里最可靠的质量信号，而且很多菜当着您的面现做。Mercado Central 的果汁现点现榨，大约 1 至 1.5 美元一杯。桌上通常有一罐自制辣酱 ají，先少放，试出辣度再加。